Ideas para limpiar el exterior de tu casa y dejarla en perfecto estado

Para limpiar el exterior de tu casa, tienes que tomar una serie de medidas, algunas de intendencia, otras relacionadas con la climatología y, finalmente, otras relacionadas con las superficies que limpiarás, o con la estructura de la edificación. Estos consejos seguro que resultarán útiles, toma nota:

1.      Limpia el exterior un día claro y soleado

Lo primero que hay que hacer, para limpiar los exteriores, es aprovechar un día claro y soleado. En primer lugar, porque es más fácil de distinguir la suciedad; por otra parte, porque es más fácil trabajar y, finalmente, porque la lluvia no malogrará el trabajo que estés haciendo.

2.      Introduce una solución de limpieza de calidad

Para limpiar bien las paredes o los porches lo ideal es utilizar una solución de limpieza. A veces puedes utilizar jabón con agua, otras agua y vinagre y, en algunos casos, existen soluciones específicas. La idea es que consigas el mejor rendimiento posible.

3.      Usa mangueras

Mejor que lavar a mano es utilizar mangueras. No en vano, es más cómodo y, si enjabonas previamente, más efectivo; asimismo, puede cubrir un espectro mayor. La única pega es que tienes que establecer correctamente el nivel de presión para conseguir el objetivo de una limpieza profesional. Y, lo que es más, recomendamos que el consumo sea racional, porque, si no, lo notarás en la factura del agua.

4.      Utiliza hidrolimpiadoras baratas y eficaces

El uso de hidrolimpiadoras baratas se ha generalizado para limpiar las casas, sobre todo las fachadas o superficies como la piedra, y es una buena alternativa. En primer lugar, por eficacia, porque el agua a presión es un método efectivo y, además, el consumo puede ser menor. Hoy en día, este aparato se ha convertido en un elemento necesario para limpiezas de calidad, por su potencia.

En Suministros La Ronda disponemos de varias referencias de la prestigiosa marca Kärcher.

5.      Recoge todos los escombros del jardín

Una buena limpieza tiene que partir de un entorno despejado para que no haya inconvenientes. ¿Tienes una casa con jardín? En ese caso, tienes que empezar por podar las plantas y recoger todas las hojas, ramas o escombros que se generen. Esto hay que hacerlo de vez en cuando, con independencia de que te hayas decidido a limpiar el exterior de la casa en general.

6.      El limpiacristales no puede faltar

El cristal es una superficie especial y, para ello, lo que te recomendamos es utilizar un limpiacristales. Existen varias opciones en el mercado, y puedes elegir en función de tu criterio. Decimos esto porque, cuando se trata de esta superficie, quizás el agua con el jabón no proporcione el mismo resultado. Existen varios limpiacristales, así que, aquí, la idea es quedarte con aquel que ofrezca las mejores prestaciones para ti.

7.      No olvides de utilizar limpiadores para determinadas superficies

Existen determinadas superficies en las que no se puede utilizar un limpiador clásico, ni tampoco usar la hidrolimpiadora, porque son delicadas. La madera es un ejemplo y, ahí, además de agua y cepillo, sería bueno que utilizaras un limpiador específico. Hay que evitar los efectos indeseados de utilizar el limpiador inadecuado, como un desgaste prematuro.

8.      Si lo necesitas, compra (o alquila) un andamio

Las casas de dos plantas tienen el problema del acceso para limpiar las fachadas. Si este es el problema, deberías plantearte la compra o alquiler de un andamio. De esta forma, te resultará más fácil llegar a todos los rincones y limpiar bien. No es muy caro, de manera que es un aliado perfecto para una limpieza integral.

¿Cómo nos enfrentamos a las partes más difíciles?

Hasta aquí, te hemos dado unos consejos genéricos, pero sabemos que, con determinados casos, se tienen que tomar decisiones específicas. Aquí te decimos cómo limpiar el exterior ante situaciones especiales:

• Manchas de moho. El moho es un problema habitual, sobre todo en zonas húmedas. Las dos soluciones más efectivas son las soluciones de agua con cloro o de agua con lejía, en la proporción que necesites.
• Eflorescencia. El polvo blanco es un síntoma de desgaste que aparece con el tiempo en casas de ladrillo sin revestimiento. Sin embargo, es fácil de limpiar con agua y cepillo.
• Excrementos. Cuando se trata de limpiar excrementos en el exterior, lo primero es determinar el lugar. No es lo mismo hacerlo en la fachada que en el tejado, porque en el segundo lugar es más difícil. De todas formas, suele ser suficiente con hacerlo a mano con agua y detergente si la mancha es reciente.
• Óxido. Aquí dependerá de la gravedad, pero una buena opción es mezclar agua con ácido oxálico; eso sí, lo mejor es utilizarlo sobre superficies blancas porque tiene la capacidad de desteñir.
• Musgo o algas. Este es otro de los problemas recurrentes, pero aquí las hidrolimpiadoras con soda o detergente específico suelen hacer un buen trabajo en fachadas y cierres de piedra.

Conclusión

Limpiar el exterior de una casa, según lo grande que sea o las superficies, requiere de unas determinadas acciones. En cualquier caso, en Suministros La Ronda contamos con todo lo necesario para que te pongas manos a la obra.

¡Llámanos o contáctanos si tienes alguna cuestión!

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Pero, ¿quieres saber cómo preparar salchichón casero, ese de toda la vida, ese que te hace sentir una amalgama de sensaciones, ese mismo que hacía tu abuela? Presta atención, desde Suministros La Ronda te vamos a explicar los pasos necesarios para hacer los mejores salchichones caseros.

¿Cómo se hace el salchichón?

Hacer salchichón es una tarea sencilla que conviene llevarla a cabo en invierno porque el proceso de curación será más rápido que en otras épocas del año. Además, hacer salchichón es una de esas labores de la matanza pausada y tranquila, en las que se puede pasar un rato agradable con los tuyos. ¡Típico de las matanzas tradicionales!

¡Manos a la obra!

Ingredientes

• Carne de magro del cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Ajo.
• Vino blanco (opcional).

Proceso de preparación

Para preparar salchichón casero deberemos:

• Primero, picar la carne de cerdo con una máquina de picar carne eléctrica (también sirve con una manual, pero el trabajo será mayor y el proceso más lento).
• Mezclar los ingredientes: Por cada kilo de carne añadiremos 19 gramos de sal y, por cada 10 kilos, una cuchara grande de pimienta negra molida. También el ajo y el vino blanco. Removerlos bien y dejarlos reposar.
• La mezcla deberá reposar tapada, al menos, durante 12 horas (aunque lo ideal es que sean en torno a 24 horas); si es posible en la nevera.
• Al día siguiente, meteremos las tripas del cerdo durante 30 minutos en agua caliente para acabar de extraer la suciedad que pueda quedar y atar un extremo con un hilo grueso de algodón.
• Con una embutidora iremos añadiendo la mezcla poco a poco y, con cordeles, atándolos y haciendo nudos para que queden bien cerrados.
• Por último, cuando hayamos terminado, colgaremos los salchichones en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar. Los pincharemos con un alfiler y los dejáramos curar entre 2 y 3 meses.
• Una vez curados y listos, puedes envasarlos al vacío para que se conserven como el primer día.

Herramientas para preparar salchichón casero

Te dejamos un listado con las herramientas de las que hemos hablado en el texto con links por si te pueden resultar de ayuda.

Máquina de picar carne eléctrica

Esta picadora de carne eléctrica de la marca Garhe es fantástica porque también te sirve para embutir la mezcla.

Envasadora al vacío

Te dejamos esta envasadora al vacío semiprofesional, es un espectáculo. No es la más barata, pero si envasas mucho te compensará. Igualmente te dejamos link a la categoría de envasadoras al vacío de nuestra tienda online por si te apetece mirar una opción más económica.

Bolsas de envasar al vacío

Link también a la categoría de bolsas de envasar al vacío para que elijas las que necesites.

Preparar salchichón casero requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final sabes que merece la pena: Su sabor auténtico lo hacen perfecto para cualquier momento y compañía. Además, ¡desbloquea tus mejores recuerdos!

Recuerda que si tienes alguna cuestión respecto de cualquiera de estos productos, puedes ponerte en contacto con nosotros en cualquiera de nuestros números de teléfono o a través de nuestro formulario de contacto. ¡Te ayudaremos y resolveremos todas las cuestiones que necesites!

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¿Cómo se hacen los chorizos caseros? Proceso y materia prima

Lo primero que hay que tener claro es que, para preparar un chorizo, tienes que haber descuartizado el cerdo (la llamada desfeita) y, de esta manera, saber qué piezas vas a utilizar. Además, el veterinario tiene que comprobar que la carne esté en perfecto estado y analizarla; sin esos pasos, no se puede seguir. Esto significa que preparar chorizos es una de las labores de la matanza.

Si bien el proceso, una vez que te lo sabes, no es muy difícil, hay muchos que ya no han nacido enseñados. El despoblamiento del rural ha hecho que, en ocasiones, se interrumpa la cadena de transmisión de este saber que ha pasado de abuelos a padres y, de estos, a sus hijos. Por lo tanto, no está de más que repasemos el proceso de elaboración de los chorizos caseros.

Preparación de la mezcla

Por lo general, para preparar los chorizos se utiliza tripa sintética (antiguamente eran partes del intestino) que se rellenan con carne previamente picada. La materia prima del cerdo que se utiliza es, básicamente, magro y un poco de grasa. Para picar carne, lo ideal es que utilices una máquina de picar carne, porque será mucho más fácil preparar la mezcla; además, le puedes añadir sal, pimentón, laurel, ajo, orégano. perejil, aceite, a veces cebolla, calabaza y, en algunos casos, incluso brandy, de manera que conseguirás unos chorizos ajustados a lo que estés buscando. Las medidas y los ingredientes varían fácilmente de casa a casa, así que la idea es que tú encuentres tu proporción ideal.

Como curiosidad, has de saber que, hasta finales del siglo XVI, los embutidos en Galicia (y en España) eran negros, porque solo entonces se empezó a utilizar el pimentón como condimento. Esto quiere decir que, sin ese condimento, los chorizos no tendrían el color rojo que tienen, ni serían tal y como los conocemos. Además de sus propiedades conservantes, de sabor y aromatizantes, también aporta color, así que es el segundo ingrediente más importante, después de la carne de cerdo.

Antes de embutir la mezcla, tendrás que dejarla reposar y macerar 24 horas. Este proceso es necesario para que la mezcla quede homogénea. Posteriormente, ya podrás introducirla en la tripa y atarla.

Curado de la carne

Posteriormente, y una vez que hayas introducido la mezcla en la tripa y la hayas cerrado, tienes que dejar secar los chorizos. El periodo de curación va a depender de cada caso, pero recuerda que han de estar en un lugar fresco y seco. No ha de extrañar, pues, que el invierno sea la época ideal para estos menesteres. Como pauta orientativa, deberían estar entre 40 y 60 días, aunque dependerá de la variedad y del lugar (en Galicia, si es curado, ese sería el plazo). Hay algunas casas en las que, antes de curar los chorizos, se ahúman en leña de roble o encina para darles un toque especial. Este es un paso imprescindible para saber cómo se hacen los chorizos, a no ser que apuestes por variedades frescas, como los chorizos parrilleros o criollos, con plazos distintos.

Envasado de los chorizos

El envasado no es un proceso imprescindible, puesto que hay casas en las que, una vez curado, se cortan las unidades que sean necesarias de la ristra. Ahora bien, si vas a regalar o quieres mantenerlos más tiempo en perfectas condiciones, lo normal es que compres una envasadora. Por ejemplo, la envasadora al vacío V Start ELMA cumple con esa función de forma eficaz, y sirve para uso doméstico. Hoy en día, la mayoría de las casas particulares envasan, así que te conviene tener de mano este accesorio.

Nos gusta hacer chorizos

Ahora que ya sabes cómo se hacen los chorizos y lo que necesitas, puedes animarte a comprar los accesorios necesarios para que te queden en el punto perfecto. En Suministros La Ronda disponemos de todos los utensilios para la matanza del cerdo en Lugo. Y si no sabes si lo tenemos, ¡llámanos! Estaremos encantados de atenderte.

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Las principales claves que has de conocer para preparar tu jardín en primavera

Lo primero que hay que señalar es que, aunque la primavera favorece el crecimiento de la vegetación, no todas las especies reaccionan igual. Por lo tanto, y más allá de lo que te vamos a indicar, has de considerar este aspecto.

Estos aspectos son convenientes pero lo que vamos a hacer, en este caso, es centrarnos en la climatología de una zona templada del Hemisferio Norte. Además, hay que tener en cuenta que los suelos en Galicia son mayoritariamente ácidos, lo que obliga, en ocasiones, a nivelar el PH. Al final, un jardín saludable es un jardín bien cuidado, más allá de los problemas externos que puedan venir en forma de plagas o climatología adversa.

Los siguientes consejos te ayudarán a preparar tu jardín en primavera para que esté en buenas condiciones:

1.     Suprime las malas hierbas

Limpiar el terreno de malas hierbas y plantas muertas, así como prepararlo para la plantación o para que crezca adecuadamente es fundamental. Además, no solo tienes que quitar las malas hierbas, sino arrancar las raíces. Y, si no lo haces, difícilmente serán eficaces los abonos, humus y otras sustancias. Lo cierto es que el terreno y la hierba tienen que estar limpios para que crezcan bien. Por lo tanto, es conveniente que, a principios de la primavera, hagas esta maniobra para, después, poder hacer las demás. Una desbrozadora es ideal para esta operación, sobre todo para rincones y bordes.

2.     Haz uso de los abonos

Si hay una época del año en la que los abonos responderán bien, es sin duda esta. El aumento paulatino de la temperatura favorecerá el crecimiento de hierbas y plantas. Por lo tanto, este es el mejor momento para aportar esa ayuda, sobre todo si ves que es necesaria. Ten en cuenta, además, que la elección del abono también va a ser importante. Algunas sustancias como el humus son especialmente útiles para la primavera, de manera que vale la pena que tengas en cuenta este punto.

3.     Planta aquellas especies que se den bien

La primavera es época de plantar, pero no está de más que tengas presente tanto la climatología de tu zona como los suelos y qué especies se dan bien. Por ejemplo, en Galicia algunas opciones interesantes son las hortensias, malvarrosas, magnolias, camelias, diosmas, flores de cera, rosas o arbustos de perlas. Recuerda, no obstante, que hay especies que se dan mejor en otoño. Eso sí, según la zona, habrá muchas otras especies que se darán bien. A partir de marzo, es un buen momento, porque hay mayor exposición al sol. 

4.     Aprovecha para trasplantar

Si lo que buscas es trasplantar alguna planta, esta es también una época idónea porque los inconvenientes serán menores. Eso sí, has de asegurarte de que el suelo esté en buenas condiciones y que sea fértil para generar lo que deseas. Dicho esto, ahora tendrás unas buenas perspectivas de crecimiento por el momento de ciclo biológico de las plantas y, por lo tanto, las probabilidades de supervivencia se multiplicarán. Esta es una buena manera de aprovechar al máximo las cualidades de los suelos si están en buenas condiciones.

5.     Comprueba el sistema de riego

El funcionamiento del sistema de riego, sobre todo si es automático, es imprescindible. ¿Cuáles son los criterios que tienes que comprobar? En primer lugar, que la frecuencia sea la adecuada para la hierba y las plantas, ni más ni menos. Por otra parte, no es menos relevante que te asegures de que el agua llega a todos los lugares necesarios. Finalmente, has de asegurarte de que no el agua no se estanca, porque eso también genera problemas. Por lo tanto, este es un punto clave para que no se acabe convirtiendo en un problema.

6.     Implementa sistemas de drenaje

La implementación de sistemas de drenaje es especialmente relevante para determinados tipos de plantas. No en vano, en algunos casos los excesos de agua generan podredumbre u otro tipo de problemáticas y, evidentemente, esto viene relacionado con el sistema de riego, si lo hay. Además, has de comprobar que tu suelo drene más o menos y, a partir de ahí, tomar decisiones. El drenaje ha de tener presente el tipo de suelo y, también, las macetas que se utilicen.

7.     Resiembra (cuando sea necesario)

La resiembra es imprescindible para que puedas asegurarte de que las plantas crezcan adecuadamente. Ahora bien, has de comprobar, previamente, que el suelo tiene que estar bien compactado para que arraigue bien. Además, posteriormente tendrás que regar para que las hierbas o plantas crezcan en buenas condiciones. Finalmente, has de pensar que la resiembra es una forma de conseguir un jardín homogéneo. En algunas ocasiones, esta es una buena manera de que no haya zonas calvas o con poca densidad.

Preparar el jardín es fundamental

Preparar el jardín en primavera es fundamental para que este crezca firme y sano. Evidentemente, necesitarás algunos aperos y accesorios para las tareas que haya que realizar. En Suministros La Ronda tenemos todo lo necesario para que tengas tu jardín en buenas condiciones. Entra en nuestra tienda online para que puedas saber más y encontrar lo que necesites.

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Cómo podar árboles y plantas: consejos generales

Los árboles y plantas del jardín se tienen que podar en distintas épocas del año, pero el inicio de la primavera y el verano son momentos clave. Para conseguir un buen resultado, has de tener en cuenta el tipo de planta que vas a podar, su momento de crecimiento y, sobre todo, cortar en el punto justo, eliminando las ramas u hojas que sobren, pero sin afectar a la estructura ni a su futuro crecimiento.

Hay, fundamentalmente, dos tipos de poda. En primer lugar, la de temporada, que hay que hacer todos los años en distintas épocas, según el árbol o arbusto para favorecer el crecimiento. Por otra parte, hay las podas de mantenimiento, que se hacen para evitar desviaciones u hojas dañadas. A veces, es posible que tengas que combinar ambos tipos de poda. Recuerda que, posteriormente, tienes que recoger las hojas, maleza y otros sobrantes.

Existen varias herramientas que te permiten realizar una poda de garantías. Por ejemplo, para pequeños arbustos o plantas, unas tijeras de poda cumplirán su función. Otra posibilidad, cuando quieras cortar un seto, es la de utilizar una máquina cortasetos. En tercer lugar, en el caso de los árboles frutales puedes optar por podadoras telescópicas, de mayor tamaño. Finalmente, para los árboles de mayor diámetro y altura podrás hacer uso de motosierras.

Por lo tanto, saber qué vas a cortar es fundamental, no solo para elegir la herramienta, sino, también, para podar correctamente. Aquí te indicamos distintas épocas de poda según la especie.

Cuándo podar árboles y plantas: directrices según la especie

Saber cuándo podar árboles y plantas es fundamental para hacerlo bien. Y aquí tenemos que decirte que la temporada variará dependiendo de la especie que vayas a podar.

Como principio general, las podas no se tienen que hacer en los meses más fríos del año. Existe una excepción que podremos comprobar, pero esto se debe a que durante el invierno las especies están en parada vegetativa y eso dificulta la recuperación de las heridas una vez que hayas hecho el corte; no en vano, la sabia no circula igual. Aquí nos referiremos siempre a España, aunque puede haber algunos matices según la zona.

Toma nota, pues, de las siguientes pautas para saber cuándo podar árboles y plantas, porque esta información te va a interesar:

Cuándo se podan los arbustos

Los arbustos se podan en momentos distintos dependiendo de si son de hoja perenne o caduca. Por ejemplo, si la hoja es perenne te recomendamos que hagas la poda justo antes del inicio del ciclo de crecimiento, siendo marzo el mes idóneo en nuestras latitudes y con nuestra climatología.

Existen arbustos con floración de temporada que requieren de un tipo de poda determinado. Por ejemplo, si nos preguntamos cuándo se podan los rosales, podemos decir que en otoño, al final del periodo de la floración eliminando las flores y hojas defectuosas, y en marzo, cuando se acaben las heladas, con otra poda de mantenimiento en verano. Algo parecido sucede con las viñas, que también se tienen que podar en marzo, cuando ya no haya heladas. En cambio, si el arbusto florece en otra época del año, habrá que adaptar la poda a sus ritmos de floración.

Por lo tanto, es bueno que te preguntes cuáles son las pautas recomendables en cada caso. De esta forma, le sacarás el máximo partido a la poda para que tus arbustos crezcan fuertes y sanos.

Cuándo se podan los árboles frutales

Los frutales son árboles que requieren de podas periódicas. La más importante es a finales de invierno, entre febrero y marzo, para asegurar un buen crecimiento y circulación de la savia. Posteriormente, se puede podar durante el verano, ya sea para reducir su vigor (agosto) o para evitar que crezcan ramas laterales indeseadas. Finalmente, el otoño, septiembre y octubre, es tiempo de eliminar hojas dañadas o ramas. Sea como fuere, no se debe podar nunca durante el periodo de reposo, que coincide con los meses más fríos del año.

Es crucial que recuerdes que una poda inadecuada a finales de invierno puede comprometer el crecimiento futuro. Por ese motivo, elegir las herramientas adecuadas y hacer los cortes justos y necesarios es crucial. Si ya han pasado las heladas, el periodo de recuperación de las heridas generadas por los cortos será menor y estas cicatrizarán.

Cuándo se podan los árboles de hoja perenne

Los árboles de hoja perenne tienen la circunstancia de que no podemos tomar como referencia la caída. Por lo tanto, aquí se aconseja que sigamos unas pautas claras periódicas. El mejor momento para hacer la poda, siempre que te lo permita la climatología, es el invierno, a partir de febrero, que es tiempo de parada vegetativa. Una excepción es la de los pinos, que tienen que podarse también en primavera.

En estos casos, el principal problema suele estar asociado a las dificultades prácticas para hacer el trabajo. De todas formas, sí que es bueno que lo tengas en cuenta, porque en estos casos el trabajo suele ser más complejo, siendo necesarias las podadoras telescópicas o incluso las motosierras.

La poda, fundamental

Saber cómo y cuándo podar árboles y plantas es fundamental para hacerlo bien y evitar situaciones contraproducentes. ¿Buscas herramientas para una poda profesional y efectiva? En Suministros La Ronda tenemos todo lo necesario para hacerte las cosas más fáciles. ¡Contáctanos si tienes alguna duda!

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Desde Suministros La Ronda te damos claves de cuáles son las distintas labores en la matanza.

¿Qué se hace con la carne en las distintas labores de la matanza?

En primer lugar, hay que señalar que, según la casa, puede haber algunas diferencias. Años ha, era habitual que la sangre se utilizase para hacer filloas y que se comiese una parte del cerdo fresca (el “lagarto”).

Eso sí, la apertura del animal en canal y la extracción de las vísceras sí que se realiza inmediatamente después del sacrificio y de que este haya sido escaldado y depilado. Por ese motivo, sí que podemos decir que la matanza trae trabajo desde el primer momento. Y, por supuesto, también es bueno que sepas que este proceso implica a varias personas.

Por otra parte, lo habitual es que el proceso de preparación y procesamiento de la carne sea, o bien por la tarde o, de forma más común, el día siguiente. No en vano, la analítica del veterinario suele demorarse unas horas. A partir de ese momento, sí que se pueden realizar los pasos para preparar la carne.

Ahora bien, sí hay algunos procesos que son generalizados y que tienen diferenciación entre sí. Son los siguientes:

Envasado de carne fresca

El envasado de carne fresca es el proceso más sencillo y, por lo general, se realiza con los filetes o las costillas. Eso sí, para que esta dure, es imprescindible que el envase sea al vacío. Es una de las labores de la matanza más importantes.

Existen máquinas que pueden ayudar a que el proceso sea limpio y rápido, como la envasadora al vacío “V Start de Elma”. Por otra parte, también será necesario que dispongas de bolsas de malla específicas para el envasado. Ambos elementos son imprescindibles y, además, vale la pena conocer la técnica. Hay que indicar que los envasados permiten que el resultado final sea de calidad.

En consecuencia, este es un paso en el que tendrás que preparar la carne para que se mantenga en buenas condiciones. Piensa que, de lo contrario, el tiempo de conservación de la carne será limitado. Hay casos en los que es por unos pocos días, pero en otras ocasiones lo que se pretende es congelar la carne.

Picado de carne para elaborar embutidos

El picado de la carne suele realizarse más tarde. Aunque en el pasado se utilizaban las tripas del cerdo naturales para elaborar los chorizos, hoy es más común que se opte por tripa sintética.

El picado de la carne sirve para elaborar chorizos, botelos, androllas u otros embutidos. Aunque el proceso tradicional era manual, hoy funciona de otra manera por razones de practicidad e higiene. Una máquina de picar carne eléctrica te permitirá conseguir el resultado deseado en menos tiempo. Posteriormente, se realizará la mezcla de los distintos ingredientes con la carne, para lo cual también existen bandejas de maquinaria eléctrica específicas.

Aunque el proceso tradicional era manual, hoy funciona de otra manera por razones de practicidad e higiene.

Eso sí, conviene señalar que la elaboración final va a depender del aliño que hayas puesto. Un chorizo cambia mucho según la casa, tanto por la proporción de los ingredientes como en estos.

Secado y curado de carne

El secado de la carne es otro de las labores clave de la matanza. Y conviene señalar que, en Galicia, son varias las partes del cerdo que se consumen saladas. Evidentemente, en el caso de los jamones el salado de la carne será un paso previo a la curación.

Previamente, y una vez abierto en canal, tienes que dejar que la carne se oree durante la primera noche. Existe una percha de acero de matanza que te permitirá realizar ese proceso con garantías. Y, por otra parte, también hay ganchos pesadores digitales que facilitan conocer cuál es exactamente lo que pesa el canal.

De las partes que se pueden secar y curar, en primer lugar, hablaremos de los jamones, lacones, chorizos y embutidos en general. Para esto, lo conveniente es que busques un lugar fresco y seco para que se puedan curar. Pero no hay que olvidar que la oreja, la cachucha y el morro del cerdo también se pueden salar y curar. Y, además, también la costilla, en algunos casos, se sala. En consecuencia, para que puedas colgar las piezas, será bueno que dispongas de ganchos para eso.

Este proceso es clave para conseguir que la carne esté en buenas condiciones. Por lo tanto, vale la pena que sepas diferenciar el tratamiento de las distintas carnes.

Separación de la grasa

El unto (grasa) es un complemento ideal para multitud de opciones y la extracción se realiza durante el eviscerado. Y, de hecho, en el pasado (hasta la década de 1950 o 1960) servía como sustitutivo del aceite para preparar carne o pescado a la plancha. Hoy sigue utilizándose para la preparación del caldo, de otros alimentos e, incluso, para elaborar jabones y cosméticos. Este es un paso sencillo, que se tiene que realizar en los primeros momentos, pero está bien teniendo en cuenta.

«Del cerdo, hasta los andares»

La matanza del cerdo tiene asociadas varias labores importantes que tienes que conocer. Sobre todo, la clave está en lo que se hace después del sacrificio y evisceramiento. Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares, y es cierto que el aprovechamiento del peso del animal en canal es de entre un 80 y un 90 %. Por lo tanto, creemos desde Suministros La Ronda, que conocer mejor todos estos procesos es recomendable para no echar a perder nada.

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La matanza del cerdo: A todo cerdo le llega su San Martín

Esta frase, referida a la matanza, resume el proceso, cómo empieza y su final. Tradicionalmente, los cerdos para engorde se compraban a inicios de primavera y, desde ese momento, se iniciaba un proceso para que ganasen peso, incluyendo patatas, nabos y, en los dos meses finales, maíz (millo) y harinas de centeno o trigo.

La fecha de San Martiño de Tours, el 11 de noviembre, da inicio a la temporada de la matanza por varios motivos. En primer lugar, porque ha finalizado la época de trabajo en el campo, inviable durante los meses más fríos del año. Además, porque el aire frío es ideal para el secado de determinadas piezas como los jamones o el lacón. Finalmente, hay que señalar que el periodo de engorde ya ha finalizado y que, en esa altura, los cerdos ya tienen el peso óptimo.

Eso sí, en Galicia no existe una fecha fija para realizar la matanza y depende del lugar o la casa. Eso sí, oscila entre noviembre y febrero, en cualquier caso, antes de Carnaval. No en vano, a partir de entonces las condiciones climatológicas ya cambiaban, era posible el trabajo en el campo y, además, empezaba la Cuaresma.

Es importante recordar que, en una sociedad como la tradicional de Galicia, que no destacaba por un aporte excesivo de proteínas, la matanza se convertía en todo un acontecimiento social. Por lo general, los jamones y las piezas nobles se solían vender en las feiras, mientras que la costilla, la cachucha, el unto y el tocino, junto con algún que otro chorizo, se consumían en casa.

En los últimos años la matanza del cerdo en Galicia ha cambiado mucho, tanto en los aspectos tecnológicos como legales. Y, además, hoy los productos de la matanza se quedan en casa.

El proceso de la matanza en la actualidad

La matanza de un animal doméstico se puede realizar en mataderos o, en algunos casos, en el domicilio particular. Si bien lo tradicional era que los sacrificios se realizasen en el domicilio, hoy las legislaciones estatal y gallega limitan esta posibilidad a una serie de condiciones. Hay que señalar, eso sí, que sigue siendo habitual el sacrificio doméstico.

El sacrificio se tiene que realizar con aturdimiento previo e, inmediatamente después, con un corte certero hacia el pecho para desangrarlo. Una vez que el animal está muerto, hay que escaldarlo, depilarlo, chamuscarlo y flagelarlo, para lo cual se utiliza un soplete. Posteriormente, hay que descuartizarlo mientras se comprueba que la sangre no se cuaja, con la cual se podrán preparar filloas u otros alimentos. Con el despiece, se realizará el secado o la mezcla, según la finalidad de cada pieza.

Por lo general, la elaboración de los chorizos o la preparación de la carne fresca era una fiesta comunitaria. En el pasado, niños y mayores colaboraban en el proceso, en la medida de sus posibilidades. Y lo cierto es que, aún hoy, sigue siendo un momento clave.

El sacrificio se tiene que realizar con aturdimiento previo e, inmediatamente después, con un corte certero hacia el pecho para desangrarlo.

Es importante señalar que, inmediatamente después del sacrificio, se envía una muestra al matadero para comprobar que el animal no tuviese triquinosis. En el caso de que el análisis sea negativo, se podrá realizar el resto del proceso.

Condiciones legales la matanza en casa

La legislación que permite el sacrificio en casa es comunitaria y estatal, aunque la ejecución de la misma es competencia de la Xunta de Galicia.

El sacrificio en casa solo se puede realizar en explotaciones ganaderas previamente registradas. En segundo lugar, hay que comunicar a la Xunta de Galicia (Medio Rural y Sanidade) con una antelación mínima de 24 horas la intención de realizar el sacrificio. Además, es imprescindible que el animal haya sido aturdido previamente con una pistola antes de que el matachín haga su trabajo. El objetivo de estas medidas es asegurarse que se minimiza el sufrimiento del animal y se mantienen las condiciones sanitarias.

Finalmente, esta práctica solo está permitida para autoconsumo. En ningún caso se podrá comercializar la carne de un cerdo que haya sido sacrificado en casa.

Maquinaria necesaria para la matanza del cerdo

La maquinaria necesaria para la matanza del cerdo es variada, puesto que se necesita para varias fases. Desde el cuchillo del matachín para realizar el sacrificio a los sopletes para el depilado y chamuscado o los ganchos para colgar las piezas de la res.

Pero, más allá de las fases iniciales, hay dos elementos fundamentales para la elaboración de los derivados. Por ejemplo, si se quiere picar la carne de forma eficaz para preparar chorizos, hoy existen máquinas de picar que aceleran el proceso.

Mención aparte merecen los capazos de goma, cubos de grandes dimensiones ideales para transportar herramientas y piezas. No en vano, para trabajar con normalidad es imprescindible disponer de un recipiente homologado e higiénico.

Además, no se trata solo de la preparación, sino del envasado al vacío para prolongar la durabilidad y salubridad de las piezas de carne. Para ello, contar con bolsas de envasado es importante. Hoy en día, esta es la tendencia habitual.

«A matanza do porco»

La matanza del cerdo de Galicia ha sido siempre un evento muy relevante y de celebración, en el que se reunían familiares y amigos tanto para ayudar en las labores como para compartir. Hoy el espíritu de esta tradición no ha desaparecido y sigue siendo una tradición de Galicia con una dimensión cultural muy importante en todo el territorio. Tanto es así que hasta el grupo Os Resentidos dedica buena parte de la canción «Fai un sol de carallo» al San Martiño.

Hablar de los meses fríos en Galicia es hacerlo de cocido, de filloas, de cachucha o de otros alimentos elaborados con carne de cerdo. Por lo tanto, es de esperar que este evento siga existiendo. Si quieres conocer mejor las tradiciones de Galicia, esta es una época ideal.

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Mitta combina diseño y relax a buen precio en las dimensiones más demandadas del mercado. Disponible en tres anchos diferentes (70, 75 y 80 cm) y en un amplio rango de longitudes, es la solución ideal para aquellos que buscan los beneficios del hidromasaje sin prescindir del confortable espacio de una bañera.

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Presentación de la II Edición del Manual de Climatización Geotérmica Acluxega. Compartimos por aquí la página donde aparece PLASTIFER: Fabricante de tubería de PVC y Polietileno para aplicaciones de evacuación, saneamiento, geotermia, riego y ventilación (www.plastifer.es)

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